高知県のフルーツを使ったパルフェ3種とチョコレートを堪能できるパルフェを１本ずつセットにしました。
フルーツとショコラ、多彩な味を楽しみたい方におすすめのセットです。
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【パルフェ・メロン】1本
マスクメロンの上品な香りとみずみずしい味わい。
繊細な風味をホワイトチョコレートと合わせて味わい深く、食べ進めて清涼感の高まるパルフェに仕上げました。
高知県の清流仁淀川と太平洋を望む土佐市新居地区。
その豊かな風土とたっぷりの日光を受けて育ったマスクメロンは、甘みと酸味、芳醇な香りがギュっと詰まったメロンです。
メロン王子こと近澤メロンランド代表の近澤朋成さんのあふれんばかりの情熱が注がれたメロンに出会った時、私たちはポワリエ・ショコラのパルフェにしたいとの思いが沸き立ちました。
メロンのみずみずしく繊細な味わいの次に続くのは徳島県美馬市で梶浦さんが育てたルバーブのコンフィチュール、爽やかな独特の風味とほのかな酸味がメロンと合わさると気持ちの良い風に包まれたきぶんになります。
これに続く、ホワイトチョコレートのムース、アクセントにほんのり効かせた完熟黒胡椒と土佐市新居地区の銀象さんの塩のクランブル、ラズベリーのチョコレートにレアチーズムーズ、カシスとラズベリーのジュレの甘酸っぱさとマスカルポーネのムースがよく合います。最後は清涼感あふれるエルダーフラワーのゼリーの優しい余韻が残ります。
それぞれの繊細な味わい、コクと香りを大切にしながら、軽やかでみずみずしい清涼感のあるパルフェです。
初夏の新緑の季節の中、旬の味わいをお楽しみください。
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【パルフェ・いちごティラミス】１本
ぎゅっと春の甘酸っぱさとアロマたっぷりのジューシーなイチゴは、佐川町・黒岩地区の横畠さんが育てた自慢のイチゴ。クリスマスのケーキにも使わせていただいておりますが、冬とは違った旬の季節ならではの甘酸っぱくて味の濃い苺です。収穫したての完熟苺を使って作りました。
ホワイトチョコレートの軽やかなコポーとムースのやさしい口どけとコクが苺のソースとコンポートのジュレのさわやかな甘酸っぱさにぴったり。
ほろ苦さのあるコーヒーとミルクチョコレートのふわっと香るカカオの風味、マダガスカル産のバニラのアロマが調和してコクと余韻が広がります。
ナッツと全粒粉のクランブルの食感、マスカルポーネのムース、苺のコンポートジュレの重なりが、食べ進めるごとに変化する味わいを展開してくれます。
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【パルフェ・ナッティショコラ】1本
ナッツの香ばしい風味とチョコレートの味わいのマリアージュを堪能できるパルフェです。
個性的で風味の異なる6種類のクーベルチュール・チョコレートを使い、軽やかなシャンティーショコラ、ガナッシュ、板チョコレート、ムースに仕立て、ヘーゼルナッツとアーモンドと香ばしい味わいに仕上げています。
クルミやコーヒーを思わせる濃厚な風味のベネズエラ産のクリオロ系カカオのチョコレートはナッツの渋みと一体化したような奥深いガナッシュに。ミルクのまろやかさと優しい甘さのくちどけのいいショコラ・オレ、コクのあるキャラメルチョコレートの板チョコレート、ふんわりバニラ香るホワイトチョコレートのムースは余韻が響く味わい。ローストナッツのような芳ばしさとほんのり酸味と苦みが効いたポワリエ・ブレンドのチョコレートを使ったバランスのよいチョコレートムースが芳醇なカカオの余韻をまとめます。
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【パルフェ・はっさくオレンジ（ショコラ＆八朔のパフェ）】1本
八朔（はっさく）は上品な甘さ、繊細な香り、なんといっても独特なほろ苦さと酸味が特徴のかんきつの品種です。ほろ苦さと爽やかな酸味が気持ちの良い春にピッタリのパルフェです。
2024年1月に高知県伊野町のお山の果樹園、花昌農園さんを訪れると急斜面の太陽の光をしっかり浴びながら育つ八朔がたわわに実っていました。あまりに美味しそうなのでお願いして頂いたその八朔はみずみずしくて味がとても濃くてその味に一目ぼれ。
旬の内に収穫した八朔はちょっと酸味が強いので、しばし熟成させました。すっきりとした酸味とほどよいほろ苦さに落ち着きました。
個性的で風味の異なる6種類のクーベルチュール・チョコレートを組み合わせ、八朔の魅力を堪能できるパルフェに仕上げました。
底の層の八朔のジュレの酸味はチョコレートのコクの余韻をより味わい深く、すっきりと、この季節に心地よい爽やかさを感じさせてくれます。
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パルフェでも使用している牛乳は、地元佐川町の
吉本乳業さんの「吉本牛乳 - さかわの地乳（ぢちち）」を使っております。
佐川町の酪農家が育て搾られた生乳をゆっくりと加熱殺菌した牛乳。生乳本来のコク、風味、芳醇な味わいがあります。
【原材料】
〈パルフェ・メロン〉
メロン、生クリーム、砂糖、卵、小麦粉、牛乳、カカオバター、バター、クリームチーズ、マスカルポーネ、エルダーフラワー、ルバーブ、レモン、ラズベリー、カシス、アーモンド、カカオパウダー、ゼラチン、バニラ、転化糖、麦芽エキス、塩、胡椒、全粉乳/乳化剤（大豆由来）、ゲル化剤
〈パルフェ・いちごティラミス〉
イチゴ、卵、砂糖、生クリーム、牛乳、マスカルポーネ、カカオマス、小麦粉、
カカオバター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、ラズベリー、バター、コーヒー豆、
レモン、ゼラチン、塩、バニラ、乳清全粉乳/乳化剤（大豆由来）
〈パルフェ・ナッティショコラ〉
カカオマス、カカオバター、卵、砂糖、生クリーム、牛乳、小麦粉、バター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ゼラチン、水飴、バニラ、サブレ（植物油脂、転化糖、モルトエキス）シリアル（小麦麦芽、小麦澱粉、食塩）麦芽エキス、全粉乳、脱脂粉乳、乳清/乳化剤（大豆由来）、光沢剤、膨張剤
〈パルフェ・はっさくオレンジ〉
八朔（高知県産）、砂糖、卵、生クリーム、牛乳、小麦粉、カカオマス、カカオバター、バター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ゼラチン、バニラ、サブレ（植物油脂、転化糖、モルトエキス）、シリアル(小麦麦芽、小麦澱粉、食塩）水飴、麦芽エキス、全粉乳、脱脂粉乳、乳清／酸味料、乳化剤（大豆由来）、光沢剤、膨張剤
＊本品製造工房では卵、乳、小麦、落花生、オレンジ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、バナナ、モモ、リンゴ、ゼラチンを含む製品も製造しています。
【内容量】 4本入り（4種各1本）
【サイズ（箱）】 タテ・ヨコ約102�弌�高さ約125mm
【サイズ（1本あたり）】 径42mm、高さ116mm（約190cc）
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冷凍パフェの性質上、下記の点にご注意ください。
《配送をご希望の場合》
・発送はヤマト運輸の冷凍便となります。商品到着後は冷凍庫で保管してください。お召し上がりになる２〜３時間前に冷蔵庫内に置いて解凍してください。解凍後は冷蔵庫に保管し、その日のうちにお召し上がりください。
《工房お引き取りをご希望の場合》
・商品は、冷凍状態でお渡しとなりますが、お渡し後の持ち歩き時間に溶けてしまうことが考えられます。
・そのため、お引き取りいただいたその日のうちにお召し上がりいただくようお願いいたします。
・再冷凍は風味の劣化が生じるため行わないでください。
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