＊＊＊＊＊
【パルフェ・ハイドランジア】4本
紫陽花が彩るこの季節に味わっていただきたいパルフェ・ハイドランジア。
ハイドランジア
Hydrangea はアジサイ（紫陽花）の別名です。
工房の庭に咲く涼しげなブルーの紫陽花の花から発想を得ました。
旬を迎えたスモモ、桃、ヤマモモの果実を使って、チョコレートが織りなすパルフェに仕立てています。
紫陽花の花に見立てた琥珀糖の透き通るブルーは、バタフライピーを抽出した色です。
中に工房の畑で育てているモロッコミントを入れて爽やかさを出しています。
涼しげな琥珀糖に続き、甘酸っぱいスモモのゼリー、桃のムースの風味がこの季節ならではの美味しさです。
ジェノワーズ、抹茶のムース、ホワイトチョコレートと続く味わいが響きます。
サクサク食感でふわっと広がるピスタチオの風味のロッシェ・ピスターシュはムースやクリームと混ざりあって豊かな変化が楽しめます。
スモモのコンフィチュールからはこのパルフェの第二章。
スモモの甘酸っぱさと優しい味のブランマンジェはお互いを引き立てあうマリアージュ。
最後にヤマモモとロゼワインのジュレは、甘酸っぱさとさっぱりとした苦味で余韻を引き締めてくれます。
今回のパルフェも試行錯誤を重ねて、デリケートな風味のタッチまでこだわりました。
ぜひ旬の味わいをお楽しみください。
＊
スモモと桃はそれぞれ複数の品種を組み合わせて使用しています。いずれも高知県産です。
ヤマモモは土佐市（高知）の
「やまもも園 丸滝」の原あずささんが大切に育て、収穫されたものです。
ヤマモモの果実は日持ち性がとても短いので、市場に流通することがほとんどありません。
庭先果樹の代表とも言えるようなヤマモモを、生産者として栽培されています。
収穫してすぐに届けられる新鮮なヤマモモを、ショコラティエが風味を損なわないようにすぐに加工しました。
バタフライピ―は佐川町（高知）の近所の方が無農薬の畑で栽培してくださりました。
---
パルフェでも使用している牛乳は、地元佐川町の
吉本乳業さんの「吉本牛乳 - さかわの地乳（ぢちち）」を使っております。
佐川町の酪農家が育て搾られた生乳をゆっくりと加熱殺菌した牛乳。生乳本来のコク、風味、芳醇な味わいがあります。
＊＊＊＊＊
〈原材料：パルフェ・ハイドランジア〉
スモモ、桃、卵、砂糖、生クリーム、牛乳、小麦粉、カカオマス、カカオバター、ヤマモモ、レモン、バター、アーモンド、ピスタチオ、抹茶、バタフライピー、寒天、ゼラチン、バニラ、サブレ（植物油脂、転化糖、モルトエキス）シリアル（小麦麦芽、小麦澱粉)食塩、ミント、洋酒、麦芽エキス、全粉乳、脱脂粉乳、乳清/乳化剤（大豆由来）、光沢剤、膨張剤
---
本品製造工房では卵、乳、小麦、落花生、オレンジ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ゴマ、バナナ、モモ、リンゴ、ゼラチンを含む製品も製造しています。
---
サイズ：高さ約125mm 縦、横102��
内容量：4本入り
サイズ（1本あたり）：高さ約116mm 径約42mm（約190cc）
＊＊＊＊＊
冷凍パフェの性質上、下記の点にご注意ください。
《配送をご希望の場合》
・発送はヤマト運輸の冷凍便となります。商品到着後は冷凍庫で保管してください。お召し上がりになる２〜３時間前に冷蔵庫内に置いて解凍してください。解凍後は冷蔵庫に保管し、その日のうちにお召し上がりください。
《工房お引き取りをご希望の場合》
・商品は、冷凍状態でお渡しとなりますが、お渡し後の持ち歩き時間に溶けてしまうことが考えられます。
・そのため、お引き取りいただいたその日のうちにお召し上がりいただくようお願いいたします。
・再冷凍は風味の劣化が生じるため行わないでください。
＊＊＊＊＊
